La Vermontoise è basato sul Saison d'Epeautre in collaborazione con Hill Farmstead Brewery (Vermont, USA) e utilizzando luppolo americano Amarillo. Il luppolo Amarillo è molto popolare nella scena della birra artigianale americana e viene spesso utilizzato per le IPA. Conferisce alla saison d'Epeautre più amarezza e una leggera nota di agrumi.
